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小型酒店廚房設(shè)備有哪些配件？

來源：www.quanjingii.cn 發(fā)布時(shí)間：2018-07-26 返回列表

一套小型酒店廚房設(shè)備包括哪些東西？
要想知道一套小型酒店廚房設(shè)備都有哪些，就先要知道，什么樣的酒店才算小型酒店，小型酒店的餐飲都有什么特點(diǎn)，然后才能根據(jù)餐飲特點(diǎn)來配置設(shè)備，下面跟著小編去了解一下吧。

一、小型酒店的特點(diǎn)
小型酒店沒有明確的定義，酒店廚房設(shè)備廠家小編認(rèn)為客房在100間以下的就可以稱為小型酒店，多是快捷酒店。這些酒店的娛樂設(shè)施相對簡單，以提供住宿為主。有一些不會提供餐飲，有的可以提供早餐和飲料，會設(shè)置一個小型廚房和早餐廳。
廚房的供應(yīng)就餐人數(shù)可按照客房數(shù)量和酒店的客房數(shù)量來估算，如客房有60間，早餐廚房的供餐人數(shù)應(yīng)為120人左右。如果酒店早餐還外賣，就需要預(yù)估每天的外賣客流量，再加上120人份，廚房的供應(yīng)人數(shù)就是120人+外賣客流量數(shù)了。

二、小型酒店早餐食物品種及廚房設(shè)備配置（快捷酒店為例）
小型酒店的早餐，大多是自助餐。我們可以根據(jù)如家連鎖酒店的早餐食譜，來為其配置一下廚房設(shè)備。
1、早餐食物種類
飲料：牛奶、豆?jié){、咖啡、果汁、紅茶/綠茶等。
面食/點(diǎn)心：面包、包子、饅頭、油條、蛋糕、松餅等。
主食：炒面、炒飯、炒年糕等。
粥類有白粥、小米粥、綠豆粥等，雞蛋、煮蛋、煎雞蛋、茶葉蛋等。
冷菜三種以上，必須有一種葷菜。熱菜兩種以上，必須有一種葷菜。還有醬菜三種以上，水果（西瓜、西紅柿等）兩種以上。
2、廚房設(shè)備配置
根據(jù)早餐食譜我們可以推斷，其廚房設(shè)備配置應(yīng)該有：提供熱水的開水器，打豆?jié){的豆?jié){機(jī)，做果汁用的榨汁機(jī)，沖泡咖啡用的咖啡機(jī)，蒸包子、饅頭用的蒸箱、炸油條用的炸爐。如果面包和點(diǎn)心是自己做的，需要配置木面案、打蛋機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱。如果要做蔥油餅、雞蛋餅、大餅等，還需要用電餅鐺。
還有炒菜、炒面等用的炒爐，煮粥、煮蛋用的低湯灶，還有切配用的工作臺，保存食物用的保鮮柜、大冰箱，清洗水果、蔬菜、肉類用的水池。
另外還有做土司面包用的多士爐，切割用的絞肉機(jī)、切片機(jī)，以及煙罩、隔油池等。
自助早餐，還需要自助餐設(shè)備：果汁鼎、布菲爐、暖粥煲、展示架等。
以上就是酒店廚房設(shè)備廠家帶來的相關(guān)資訊，希望對您有所幫助！

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